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鸭肠不能和什么一起吃
2019-04-13 13:15 大众养生网   

鸭肠一直都是一种争议比较大的食物,因为鸭肠的讨厌与爱好者都呈现两极分化的趋势。鸭肠之所以不受到人们的欢迎,是因为鸭肠作为一种动物的内脏器官,其中可能含有大量对人体有害的金属物质。但是对于喜欢吃鸭肠的人们来说,鸭肠是什么食物都不可替代的食物。而在吃鸭肠的时候,什么食物不能够和鸭肠搭配在一起吃呢?

鸭肠不能和什么一起吃

鸭肠 + 板栗:同食中毒。

鸭肠 + 鳖:同食引起腹泻、水肿、阳虚。

鸭肠的宜忌人群

鸭肠可以说大部分人均可以食用,除非是有特殊情况的人群不能食用,从鸭肠的食用历史来看,鸭肠可以放心大胆的食用,没有很大的人群宜忌之分!

1、鸭肠是福建一带的汉族小吃,属于闽菜系。鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。

2、鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢,神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

3、适用人群:一般人群均可食用。

4、挑选:质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。

5、储存方法:鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。

鸭肠怎么做好吃

一、青椒鸭肠的做法

鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净,沥干后切段

锅热油,下姜蒜片爆香,入青椒炒出香味。加入鸭肠段。烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生

调盐、鸡精,拌匀即可

小贴士:鸭肠不要炒得太久,老了就不好吃了。

二、凉拌鸭肠

主料:鸭肠500克

辅料:青椒250克

调料:香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克

做法:

1. 先将鸭肠剖开,用清水冲洗干净

2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后改刀切成段;

3. 将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝;

4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘。

三、酸辣鸭肠

材料:葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根

做法

1、把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝。

2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子。作者:chenwei

 

责任编辑: 4007ZG

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